Olio Extra Vergine di Oliva 2025 Ciavolich

El Aceite de Oliva Virgen Extra Ciavolich nace de aceitunas cultivadas en los territorios de Loreto Aprutino y Pianella, en el corazón del llamado “triángulo de oro” de la olivicultura de Abruzzo. Obtenido de la variedad Dritta, una de las más antiguas y representativas de la zona, crece en suelos arcillo-calcáreos que contribuyen a definir su equilibrio e identidad.

La cosecha se realiza de manera anticipada para preservar la calidad de las aceitunas y se lleva a cabo manualmente con la ayuda de herramientas mecánicas avanzadas. Las aceitunas se muelen pocas horas después de la cosecha en un moderno molino, mediante un proceso de extracción en dos fases a temperatura controlada, mantenida siempre por debajo de 25°C.

Presenta un perfil organoléptico equilibrado, caracterizado por un frutado fresco de intensidad media; en nariz sobresalen delicadas notas de almendra y alcachofa acompañadas de matices herbáceos. En boca, el amargor y el picor están bien integrados, logrando una armonía nunca invasiva, con una agradable persistencia.

Ideal tanto en crudo como en cocina, realza platos a base de legumbres, carnes, pescados, verduras y preparaciones tradicionales.