Toscana IGT Rosso Sangioveto 2020 Badia a Coltibuono

Qué tipo de vino es

El Sangioveto de Badia a Coltibuono es un vino tinto elaborado mayoritariamente con Sangiovese, acompañado de otras uvas autóctonas de la zona del Chianti. El resultado es un tinto de gran estructura y carácter, capaz de expresar de forma auténtica la identidad de su zona de producción.

De dónde procede

Las uvas proceden de viñedos situados en Gaiole in Chianti, a una altitud de entre 260 y 370 metros sobre el nivel del mar. Los viñedos crecen sobre arcillas calcáreas de textura media y se conducen en Guyot, un sistema que favorece una maduración equilibrada de los racimos.

Cómo se elabora

La vinificación contempla una fermentación natural con levaduras autóctonas, seguida de una maceración con los hollejos durante cuatro o cinco semanas con bazuqueos. El vino envejece durante doce a dieciséis meses en barricas de roble francés, de las cuales el diez por ciento son nuevas, y completa su maduración con al menos seis meses de afinado en botella.

Notas de cata

A la vista se muestra de color rojo rubí intenso y profundo, con reflejos púrpura. En nariz aparecen marcadas notas florales de violeta e iris, acompañadas de matices especiados, frutos rojos, vainilla y clavo. En boca es estructurado, armonioso, seco y sabroso, con una acidez bien equilibrada, buena estructura tánica y una trama redonda y persistente que gana en suavidad con la evolución.

Con qué marida

Este vino marida especialmente bien con ribollita, alubias, caza y estofados. También encuentra un interesante maridaje con quesos bien curados y con el chocolate, donde su estructura tánica y su persistencia aromática están a la altura de sabores intensos.

Cuándo servirlo

Es un vino adecuado para los platos más sustanciosos de la cocina toscana, donde su estructura y su acidez equilibrada pueden acompañar tanto preparaciones sencillas como elaboradas. También se presta a cerrar la comida en compañía de chocolate, para un final de gran carácter.