Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Extra Brut '68 2021 Mirizzi

¿Qué tipo de vino es?

El Extra Brut Metodo Classico '68 de Mirizzi es un espumoso blanco elaborado a partir de uvas Verdicchio y está dedicado al año de fundación. Producido según el Método Clásico, muestra frescura y una estructura elegante. La segunda fermentación en botella y la larga crianza sobre lías perfilan un carácter aromático complejo, con un perlaje fino que expresa vitalidad y potencial evolutivo.

¿De dónde proviene?

Este espumoso nace en las colinas de Monte Roberto, en Las Marcas, a 300 metros de altitud. El viñedo, orientado al norte, es un ejemplo de viticultura heroica. La zona cuenta con una larga tradición de vinos blancos con personalidad firme y equilibrada.

¿Cómo se elabora?

La cosecha de las uvas se realiza manualmente a finales de agosto seleccionando los mejores racimos. El vino envejece durante diez meses sobre lías finas con bâtonnage, lo que suma complejidad y estructura. La toma de espuma se lleva a cabo en botella según el Método Clásico, seguida de una crianza de treinta meses sobre lías y un breve reposo tras el degüelle.

Notas de cata

A la vista, presenta un color pajizo con reflejos verdes y burbuja muy fina. En nariz aparecen corteza de pan, avellana y una ligera vainilla, fruto del prolongado contacto con las lías. En boca es seco y directo, con acidez marcada y notas cítricas. El final es salino y armonioso, con una frescura que invita a repetir.

¿Con qué acompañarlo?

El Extra Brut Metodo Classico de Mirizzi es ideal con platos de pescado fresco, mariscos y moluscos; realza carpaccios de gambas y risottos de marisco. Resulta excelente con quesos frescos como el de cabra o la ricotta salada. Entre los maridajes regionales, el caldo de pescado de Las Marcas encuentra equilibrio entre acidez y salinidad. También acompaña bien entrantes marineros y pescados al vapor.

¿Cuándo servirlo?

Gracias a la estructura dada por la larga crianza sobre lías y la viva acidez, este espumoso está listo para beber, pero puede evolucionar en botella durante algunos años.