Barolo DOCG Cerequio 2018 Beni di Batasiolo

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Cerequio de Batasiolo est un vin rouge tranquille, issu de raisins de Nebbiolo. Il est sec, harmonieux et velouté, avec de délicats arômes épicés. Son profil est plein et élégant, misant sur l’équilibre entre structure et finesse, dans l’esprit des grands rouges du Piémont.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la zone historique du Barolo, en particulier du cru Cerequio, sur la commune de La Morra. Il s’agit de l’un des vignobles les plus prisés de la région, réputé pour donner des vins d’élégance et de caractère. Le contexte pédoclimatique de ce cru confère au vin une forte identité de terroir.

Comment est-il élaboré

Après éraflage, les raisins de Nebbiolo fermentent avec macération pelliculaire pendant au moins 10 à 12 jours, en cuves inox à température contrôlée avec remontages périodiques. L’élevage se fait en foudres de chêne de Slavonie, puis en cuves inox. S’ensuit une période de repos en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente un rouge grenat intense aux reflets orangés. Au nez, il séduit par son intensité et sa complexité, avec des arômes balsamiques, végétaux, floraux et épicés enrichis de notes d’encens, de cire, de tabac et de café, ainsi qu’une délicate touche éthérée. En bouche, il est plein, élégant et harmonieux, avec une longue persistance et un équilibre parfait.

Avec quoi l’accompagner

Il s’accorde bien avec des plats de viandes rouges, de gibier et de rôtis, ainsi qu’avec des fromages affinés et savoureux. Dans la cuisine piémontaise, il accompagne le brasato al Barolo, les tajarin au ragù de viande et le bollito misto, où la structure du vin tient tête à la richesse des plats.

Quand le servir

C’est un rouge adapté aux dîners de grande occasion à base de viande et de gibier, et aux tables où l’on recherche un vin de caractère. Il est conseillé de le servir dans un verre à large ouverture et de le laisser s’aérer quelques minutes avant la dégustation, afin que les arômes s’ouvrent et que la bouche gagne en harmonie. Sa structure lui permet d’évoluer en bouteille au fil du temps.