Barolo DOCG Riserva San Bernardo 2020 Palladino

De quel type de vin s'agit-il

Le Barolo Riserva San Bernardo est un rouge sec, issu exclusivement de Nebbiolo. Complexe et de grande tenue, il présente des tanins vigoureux et une finale longue et agrumée. C’est une Riserva pensée pour ceux qui recherchent un Barolo structuré, à marier avec des plats de grande occasion.

D'où vient-il

Il est élaboré par la cave Palladino, fondée en 1974 à Serralunga d'Alba, au cœur des Langhe. Le vignoble couvre environ deux hectares, entre 330 et 390 mètres d’altitude, avec une exposition est à sud-est, sur des sols argilo-calcaires. La cave ne le produit que dans les meilleurs millésimes.

Comment est-il élaboré

Les raisins de Nebbiolo, y compris les sous-variétés Lampia et Michet, sont conduits en Guyot simple et récoltés à la main. La vinification se déroule en cuves en acier inox thermorégulées. Le vin vieillit ensuite au moins 36 mois en grands foudres de chêne de Slavonie.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche un rouge grenat. Le nez fait dialoguer la composante végétale avec des fruits rouges, de la réglisse, des notes de poivre et de truffe. En bouche, il révèle des tanins vigoureux, puis s’ouvre sur une finale persistante et agrumée.

Avec quoi l’accorder

S’accorde bien avec les rôtis et les braisés, avec le gibier à poil et à plume. Il accompagne avec justesse les fromages puissants et affinés, y compris les bleus.

Quand le servir

Un rouge pour les repas de grande occasion, idéal pour des dîners à base de viande, de gibier et de fromages affinés. Sa structure et ses tanins vigoureux le rendent apte à une longue garde en cave.