Blanquette de Limoux AOC Brut N°97 Paul G. Valentin

Le Blanquette de Limoux Brut de Paul G. Valentin est un vin mousseux français élaboré dans la région du Languedoc-Roussillon, au sein de l’appellation Limoux, berceau historique des premiers vins effervescents. Principalement issu du cépage Mauzac, complété par de petites quantités de Chardonnay et de Chenin, il exprime avec authenticité le caractère du terroir, alliant tradition et fraîcheur dans un style pétillant et distinctif.

Les raisins sont récoltés à la main et délicatement pressés pour en extraire les moûts les plus nobles, qui fermentent séparément à basse température en cuves inox. La seconde fermentation se déroule selon la méthode traditionnelle, suivie d’un vieillissement sur lies qui développe la complexité aromatique, la finesse de la bulle et une structure équilibrée.

Au nez, il séduit par ses arômes frais et fruités, avec des notes de pomme verte, d’agrumes et de légères nuances florales, relevées par de subtils accents d’amande. En bouche, il est frais, équilibré et vif, avec une mousse fine et une agréable acidité qui apporte fraîcheur et buvabilité. La finale est harmonieuse et persistante, avec une touche finale nette et parfumée.

Parfait à l’apéritif, il accompagne à merveille les entrées légères, les fruits de mer et les plats délicats à base de poisson.