Costa Toscana IGT Cabernet Franc 2021 Duemani

Le vin rouge toscan Duemani est produit par la société Duemani, une société fondée par Elena Celli et Luca D'Attoma, un vigneron renommé. La cave est située à Riparbella, dans le sud de la province de Pise, et est certifiée biodynamique Demeter. Riparbella est située dans le premier arrière-pays vallonné de la côte toscane de Cecina, dans une zone de nature sauvage et non contaminée. Le climat, caractérisé par des amplitudes thermiques considérables et des sols argileux riches en squelette calcaire, constitue un habitat idéal pour les cépages rouges internationaux.

Le vin est composé à 100% de raisins Cabernet Franc, qui sont d'abord égrappés. La fermentation des raisins est spontanée et se déroule dans des cuves tronconiques à température contrôlée avec une macération pelliculaire d'env. 30 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 22 mois en barriques de chêne français (80% neuves, 20% premier passage) et est mis en bouteille sans subir ni clarification ni filtration.

De couleur rouge rubis intense, le vin révèle des arômes fruités de cerises noires, de réglisse, d'épices et de chocolat. La gorgée est chaude, avec des tanins soyeux et une longue persistance.

Excellent en combinaison avec des pâtes au four, des viandes rouges grillées et des fromages affinés.