Napa Valley AVA Cabernet Sauvignon Georges de Latour Private Reserve 2021 Beaulieu Vineyard

Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon de Beaulieu Vineyard est un vin rouge historique de la Napa Valley, considéré comme une référence pour le Cabernet Sauvignon de Rutherford depuis sa première sortie en 1936. Élaboré à partir de Cabernet Sauvignon et d'une petite proportion de Petit Verdot, il provient d'une sélection des meilleures vignes du domaine, avec une attention particulière portée sur les vignobles BV Ranches n°1 et n°2, implantés sur les sols alluviaux bien drainés de Rutherford.

La vinification allie précision technique et méthodes traditionnelles, une partie du vin fermentant dans des barriques neuves de chêne français pour favoriser l’intégration et la richesse, tandis que le reste fermente en cuves inox et béton afin de préserver la fraîcheur du fruit. Après la macération pelliculaire, le vin effectue la fermentation malolactique et vieillit environ vingt-deux mois en fûts de chêne français, presque entièrement neufs, développant ainsi structure, profondeur et complexité.

Le nez est intense et raffiné, avec des notes de sauge sauvage, cassis, cèdre et menthe fraîche. En bouche, il se montre ample et corsé, avec des couches de mûre mûre, groseille rouge et pétale de rose, accompagnées de graphite, racine de réglisse, minéralité pierreuse, chocolat noir, bois de santal, clou de girofle et cannelle de Ceylan, soutenues par des tanins soyeux, polis et fins, et une longue finale à la texture poudre de cacao.

Il s’accorde élégamment avec un filet de bœuf, un carré d’agneau ou des plats braisés de caractère, mettant en valeur sa profondeur, sa structure et la finesse de ses tanins.