Navarra DO Clarete Naturaleza Salvaje 2021 Azul y Garanza

Produit à partir de vignobles d'un âge moyen de 40 ans situés au nord des Bardenas Reales, le plus grand désert d'Europe, le Naturaleza Salvaje Clarete est issu d'un assemblage de Garnacha et de Garnacha Blanca. Les sols argilo-calcaires, pauvres et arides, associés à la forte variation de température entre le jour et la nuit, permettent d'obtenir des raisins concentrés, équilibrés et naturellement expressifs.

La vinification prévoit une fermentation spontanée de 12 jours avec un contrôle des températures pour optimiser l'extraction aromatique et polyphénolique. La macération sur peaux se prolonge pendant 12 jours, maintenant l'humidité, et l'affinage se fait pendant 6 mois dans des amphores en terre cuite, sans utilisation d'engrais ni de traitements invasifs.

Ce vin se présente avec une teinte brillante et délicate, accompagnée de parfums de fruits rouges et de fleurs sauvages. En bouche, il est agile, frais et bien équilibré, avec un profil aromatique vif et une texture harmonieuse qui reflète parfaitement son territoire d'origine.

Idéal avec des plats végétariens, des tapas légères et des préparations à base de poisson.