Ribeira Sacra DO Finca Meixemán 2023 Adegas Guímaro

Quel type de vin est-ce

Guímaro Finca Meixemán est un rouge de la Ribeira Sacra issu de Mencía et de cépages autochtones tels que Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mouratón, Negreda et Sousón. La vinification est réalisée selon des pratiques traditionnelles avec un élevage en fûts de chêne français pendant 12 mois. Ce procédé met en valeur la structure et la fraîcheur, pour un profil équilibré, doté d’une belle profondeur aromatique et d’une capacité d’évolution avec les années. Le soin apporté à l’artisanat reflète le caractère du terroir.

D’où vient-il

Le vin est issu de la Ribeira Sacra, région historique de la Galice aux terrasses abruptes le long du fleuve Sil. Les vignes de plus de soixante-dix ans se situent entre 350 et 450 mètres d’altitude sur des sols granitiques pauvres favorisant une forte minéralité. Le climat a été favorable en fin de saison, ce qui a permis une vendange équilibrée.

Comment est-il produit

La vinification respecte les méthodes traditionnelles, préservant le fruit. Cette étape est suivie d’un affinage qui complète l’expression du vin, douze mois en fûts de chêne français. La méthode préserve l’intégrité du fruit et crée une belle harmonie entre structure et arômes.

Notes de dégustation

Robe grenat aux reflets violacés. Le nez révèle de la complexité, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, enrichies d’épices et de subtiles nuances de tabac. En bouche, il est ample et enveloppant, avec des tanins intégrés soutenant la structure. La fraîcheur acide équilibre le corps ; la finale, persistante et légèrement épicée, confirme l’équilibre et la vivacité.

Accords mets et vins

Il se marie bien avec les viandes rouges grillées, les rôtis de veau et les gibiers braisés. Parmi les plats de la région, il sublime l’« estofado de ternera gallego » et les empanadas de viande. Le cocido gallego, servi chaud, met en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Sa belle acidité et ses tanins souples le rendent également adapté aux fromages semi-affinés comme le tetilla et le San Simón da Costa.

Quand le servir

Guímaro Finca Meixemán est prêt à être dégusté dans sa jeunesse et peut dévoiler une belle évolution après quelques années en cave. Pour une meilleure expression aromatique, il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance ou de la carafer. Température de service entre 16 et 18 °C pour sublimer ses arômes et son équilibre en bouche.