Rioja DOCa Crianza Cune 2021 CVNE

Cune Crianza est un vin rouge produit dans la région de la Rioja, élaboré principalement à partir de raisins de Tempranillo avec une petite proportion de Garnacha et de Mazuelo. Les raisins proviennent de vignobles situés autour de Haro et San Vicente, cultivés sur des sols majoritairement argilo-calcaires, sans recours aux herbicides synthétiques.

Les raisins sont récoltés à la main puis refroidis pendant 24 heures afin d’éviter l’oxydation, de stabiliser la couleur et de préserver les arômes. La fermentation alcoolique a lieu dans de petites cuves en inox et en béton avec des levures indigènes, suivie d’une macération à froid de 24 heures. Après la fermentation, le vin poursuit sa macération avec les peaux avant d’être soutiré. La fermentation malolactique a lieu en béton et l’élevage s’effectue en fûts de chêne américain et français pendant 24 mois, avec un affinage en bouteille supplémentaire d’au moins trois ans en cave.

Le vin se présente avec une robe pourpre. Au nez, il offre une intensité aromatique de fruits noirs tels que la mûre et la myrtille. En bouche, l’attaque est souple, le milieu de bouche rond et enveloppant, des tanins soyeux et une finale légèrement acidulée qui apporte de la fraîcheur et une longue persistance fruitée.

Ce vin est idéal pour accompagner des plats méditerranéens, des pâtes, du riz, du jambon affiné, des fromages et des viandes de toutes sortes.