Scaia Dea 6° Rosso Tenuta Sant'Antonio

Scaia Dea Rosso della Famiglia Castagnedi est un vin rouge partiellement désalcoolisé, au style souple, fruité et agréablement frais. Issu de raisins rouges, il est pensé pour offrir une gorgée immédiate et polyvalente, avec une attention particulière à la buvabilité.

La vinification prévoit l’égrappage des grappes et une légère macération à 7–8 °C pendant 24 heures. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent à température contrôlée de 22–23 °C en acier inoxydable ; s’ensuivent un pressurage doux avec pressoir pneumatique, la stabilisation à froid et un bâtonnage hebdomadaire jusqu’à la mise en bouteille. L’élevage s’effectue entièrement en cuves inox.

À l’œil, il se présente d’une robe rouge intense aux reflets pourpres. Le profil aromatique est nettement fruité, avec des notes de cerise, griotte, prune, quetsche et fruits des bois. En bouche, la griotte ressort, portée par une gorgée souple et pleine, équilibrée par une agréable fraîcheur.

Il s’accorde bien avec des antipasti traditionnels tels que la soppressa veneta et le prosciutto crudo doux, des premiers plats au ragù blanc, des risottos aux champignons, le baccalà alla vicentina, le gnocco fritto et les tigelle.