Umbria IGT Sangiovese Griccia 2025 Terra - Sapori Umbri

Quel type de vin est-ce

Le Griccia est un vin rouge du domaine Terra, élaboré à partir de Sangiovese avec un apport de Merlot. Il se présente avec une robe rubis vive et un profil immédiatement fruité, soutenu par une trame tannique équilibrée. Son style marie la vivacité typique du Sangiovese à la douceur apportée par le Merlot. C’est un vin qui convient aussi bien à la table de tous les jours qu’aux moments conviviaux plus soignés.

D’où il vient

Les raisins proviennent d’une parcelle d’environ quatre hectares située dans la zone de Todi, en Ombrie, à quelque trois cent cinquante mètres d’altitude, sur des sols limono-argileux. L’exposition sud favorise une maturation régulière des raisins. Les vignes, conduites en cordon de Royat, ont entre quinze et vingt ans. Ce contexte pédoclimatique confère au vin un véritable esprit de terroir.

Comment il est élaboré

Les vendanges du Sangiovese ont généralement lieu fin septembre. Les raisins subissent une macération de dix à douze jours, avec remontages et pigeages pour favoriser l’extraction de la couleur et de la structure. La fermentation alcoolique a lieu à température contrôlée en cuves inox. S’ensuit une phase d’élevage à température contrôlée et un affinage total de huit à dix mois en acier, avant la mise en bouteille en juillet.

Notes de dégustation

À la vue, le vin présente une couleur rouge rubis vif. Au nez, le profil aromatique est fruité, avec des notes marquées de cerise. En bouche, il se montre souple et équilibré, avec une trame tannique présente mais bien intégrée. La gorgée confirme la cohérence nez-bouche, avec une finale agréablement fruitée.

Accords mets-vins

Ce vin s’accorde bien avec charcuteries et fromages, où sa trame tannique équilibre la richesse grasse. Il se marie aussi très bien avec des plats principaux de viande, en particulier des préparations savoureuses. Un choix polyvalent pour des repas conviviaux à l’allure rustique, capable d’accompagner différents mets sans s’imposer.

Quand le servir

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18 °C, afin d’en exalter la structure et le profil fruité, en mettant en valeur la composante tannique sans l’alourdir. Il se prête bien aux moments conviviaux autour de charcuteries, fromages ou plats de viande. Un choix adapté pour accompagner l’ensemble du repas lors des occasions les plus informelles.