Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2023 La Dama

Type de vin

Rouge

Passage en fût

Longue

Corps

Corsé

Arômes

Épicé

Origine

Italie, Vénétie

Idéal avec

Viandes rouges grillées, Viande rouge

Fiche technique

nom complet

Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2023 La Dama

appellation

Valpolicella Ripasso

millésime

2023

dosage

Sec

pays

Italie

région

Vénétie

cépage

Corvina Veronese, Corvinone, Molinara, Rondinella

vieillissement

Tonneau de bois

format

0,75 ℓ

arômes

Orange, Cannelle, Cardamome, Cerise, Framboise, Prune

degré d’alcool

14%

température

16 °C

Sulfites

Contient des sulfites

Déclaration nutritionnelle

Énergie

345 kJ / 82 kcal

Note moyenne

0,00 / 5

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Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2023 La Dama

La Dama

0,75 ℓ

25,60 €

par bouteille (0,75 ℓ) 34,13 €/ℓ

TVA et taxes incl.

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Nouveauté, récemment ajouté au catalogue.

Biologique, obtenu sans l'utilisation de pesticides ni d'engrais chimiques.

Description

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore de La Dama est un vin rouge souple, intense et polyvalent, capable de combiner la fraîcheur du Valpolicella avec la structure accrue donnée par la technique traditionnelle du Ripasso. Issu de raisins Corvina, Rondinella, Corvinone et Molinara, il offre un profil riche, net et séduisant.

Les raisins sont récoltés, foulés puis fermentés en cuves de ciment. En janvier, le vin est transféré sur les marcs d’Amarone, encore riches en substances aromatiques et sucrées, ce qui déclenche une seconde fermentation ; s’ensuivent un élevage en fût de 24 mois et un affinage en bouteille.

Dans le verre, il présente une couleur rubis éclatante. Au nez, on perçoit des cerises, des prunes rouges et des framboises mûres, accompagnées de notes mentholées, de rappels d’orange sanguine et d’épices telles que la cannelle et la cardamome ; en bouche, il est frais, équilibré et agréablement fluide, avec une acidité bien intégrée et une intense expression fruitée.

Il accompagne parfaitement les plats principaux à base de viande, notamment le bœuf grillé et les préparations savoureuses.

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