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Pecorino Falerio DOC Jocò 2024 Magnum 1,5 ℓ, En étui

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Une ancienne source d’eau très pure jaillissait autrefois là où s’étendent aujourd’hui les vignes de Cantina Fontezoppa, dont la célèbre cave des Marches tire son nom. Nichée dans le village véritablement enchanteur de Civitanova Alta, au cœur d’un paysage blotti tel un écrin précieux entre l’Adriatique et les Monti Azzurri, la cave vit en symbiose avec la nature, dont elle préserve les trésors : répartie sur 35 hectares de terres, Fontezoppa consacre un soin extrême aux cépages autochtones — au premier rang desquels la Vernaccia Nera — ainsi qu’aux cépages internationaux comme le Merlot et le Cabernet. Des rangs de vigne au chai, les raisins sont traités comme de petits joyaux, porteurs de l’inestimable héritage du temps et qui expriment — d’abord sur les étiquettes puis dans le verre — l’incroyable créativité de la maison. Du vif Pepato, une Vernaccia Nera à 100 %, aux notes fruitées de cerises sauvages et de prunes, à Jajà, un vin issu à 100 % de Passerina, qui aime accompagner les plats de poisson, comme une friture de petits poissons. Avec Jocò, la signature stylistique de la cave atteint son nec plus ultra : un vin au goût nettement minéral, idéal pour ceux qui aiment les vins affirmés et de caractère.