L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Costa Toscana IGT Vermentino 2025 Campo al Faro

Costa Toscana IGT Vermentino 2025 Campo al Faro

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Colli di Luni DOC Vermentino Etichetta Nera 2025 Lunae

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Bolgheri DOC Vermentino Guado al Tasso 2025 Marchesi Antinori

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Vermentino di Gallura DOCG Vigna'ngena 2025 Capichera

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Sicilia Menfi DOC Fiano Cometa 2024 Planeta

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Colli di Luni DOC Vermentino Etichetta Grigia 2025 Lunae

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Bolgheri DOC Vermentino Solosole 2025 Poggio al Tesoro

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Fiano di Avellino DOCG Riserva Pietracalda 2024 Feudi di San Gregorio

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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Canayli 2025 Cantina Gallura

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Bolgheri DOC Vermentino 2023 Grattamacco

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Isola dei Nuraghi IGT VT 2023 Capichera

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Isola dei Nuraghi IGT Vermentino 2024 Capichera

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Rias Baixas DO Albariño El Palomar 2024 Zarate

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Montecucco DOC Vermentino Irisse 2024 ColleMassari

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Puglia IGP Vermentino 2025 Notte Rossa

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Fiano di Avellino DOCG 2025 Feudi di San Gregorio

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Méditerranée IGP Rolle (Vermentino) 2024 Le Paradou

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Vermentino di Sardegna DOC Ondas 2025 Cantina di Santadi

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