Rocca di Frassinello est le domaine de la Maremme toscane de Castellare di Castellina, l' un des vignobles toscans les plus célèbres de notre scène viticole. Le projet Rocca di Frassinello est né de la volonté de créer un second domaine dans un autre territoire de la Toscane, qui pourrait garantir la même qualité des vins de Castellare in Chianti. Après de nombreuses recherches, le choix s'est porté sur l' arrière - pays de la Maremme toscane , dans la magnifique région vallonnée située à mi-chemin entre Massa Marittima et Grosseto. Dans cette région, il existe de nombreuses similitudes en termes de composition du sol avec les sols fins du Chianti Classico et de la région de Montalcino, mais avec des températures saisonnières moyennes de quelques degrés plus élevées, qui garantissent une maturation complète et riche des raisins , avec des profils aromatiques très intéressants. Le domaine couvre environ 500 hectares, dont environ 90 sont actuellement plantés de vignes. La région est embrassée par un doux climat méditerranéen, toujours atténué par les brises constantes qui remontent à l'intérieur des terres de la côte tyrrhénienne de Castiglion della Pescaia . Le projet du domaine Rocca di Frassinello résulte de la collaboration entre deux noms prestigieux du vin: Castellare et Domaines Barons de Rothschild Lafite. L'union franco-italienne a conjugué la grande expérience de deux marques qui ont choisi la voie de l'excellence absolue par vocation. A côté des cépages typiques du terroir toscan, comme le Sangiovese et le Vermentino, le domaine abrite également les nobles vignes bordelaises Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Syrah, le grand cépage de la vallée du Rhône. En plus du travail effectué à la campagne avec la plantation des nouveaux vignobles, le domaine s'est enrichi d'une cave conçue par le célèbre architecte Renzo Piano. Les choix architecturaux ont été guidés par une vision essentielle et fonctionnelle, sans dériver de l'exhibitionnisme monumental, mais en essayant de créer des lieux adaptés aux besoins de la production, sans renoncer à la valeur symbolique des espaces. C'est ainsi qu'est née l'idée de placer la cave à fûts au cœur de la cave, véritable centre de la structure et lieu presque sacré et rituel du vin.

La gamme de vins est assez large et parmi les différentes étiquettes, nous soulignons certaines excellences: comme la Maremma Toscana DOC Rocca di Frassinello, une coupe de sangiovese (60%), merlot (20%), cabernet sauvignon (20%), vinifié en acier et vieilli en barrique pendant 14 mois. Un rouge qui combine la force expressive et la fraîcheur du Sangiovese avec l'élégance du cabernet et la douceur fruitée du merlot. Un autre grand vin est le pur merlot Maremma Toscana DOC Baffonero , qui grâce à un long vieillissement en barrique, donne des arômes harmonieux et un profil persuasif et raffiné. Parmi les blancs, nous signalons une version agréable, fraîche et savoureuse du vermentino, le Toscana IGT Vermentino, idéale pour accompagner les plats de fruits de mer de la cuisine toscane traditionnelle.