Barolo DOCG 2021 Prunotto

Wat voor soort wijn is het

De Barolo van Prunotto is een rode wijn uit Piemonte gemaakt van Nebbiolo-druiven. Deze rode wijn komt tot leven in het gebied van Alba, gelegen tussen de wijnregio's de Langhe en Roero. De stijl is gestructureerd en complex en kenmerkt zich door een uitgebalanceerd profiel. Het proces wordt afgerond met een rijping op Frans eikenhout die de identiteit van de Barolo bepaalt.

Herkomst

Deze wijn wordt geproduceerd op het landgoed Prunotto in Alba, gelegen in Piemonte op een zachte vlakte omgeven door heuvels. De wijngaarden maken deel uit van een belangrijk agrarisch gebied, precies centraal gelegen tussen de landschappen van de Langhe en de Roero. Deze geografische ligging heeft direct invloed op de eigenschappen van de druiven. Het resultaat is een rode wijn met een uitgesproken persoonlijkheid, die het terroir van Piemonte volledig weerspiegelt met structuur en complexiteit.

Productieproces

In de kelder ondergaan de druiventrossen een schilweking van vijftien dagen bij een maximale temperatuur van dertig graden. Na de malolactische gisting wordt de rijping voortgezet in Franse eikenhouten vaten en deels in barriques van tweede gebruik voor vierentwintig maanden. Na deze periode op hout wordt de wijn gebotteld. De rode wijn rijpt daarna nog twaalf maanden in de kelders van Prunotto, een lang en zorgvuldig proces dat de juiste balans van het fluwelen karakter vastlegt.

Proefnotities

Het glas toont een granaatrode kleur met een intense en gedefinieerde uitstraling. Het aromatische palet is breed en complex, met delicate tonen van viooltjes en aangename bosgrondnuances. De aanzet in de mond is omhullend, gevolgd door een volle en fluweelzachte smaak die wordt ondersteund door een solide balans. De smaakontwikkeling onthult in de afdronk een grote structuur en een ordelijke volheid, volledig in lijn met de geurige belofte.

Met welke gerechten te combineren

De structuur en volheid van deze rode wijn uit Piemonte doen het uitstekend bij de intensiteit van pasta's met vleessaus, waarmee het hartige en sappige karakter van het gerecht wordt ondersteund. De krachtige ruggengraat van de wijn maakt hem ook ideaal bij rood vlees, rijke braadstukken en wildgerechten. Dankzij het volle karakter en de fluwelen structuur worden langzaam gegaarde gerechten en uitgesproken smaken in balans gebracht, wat zorgt voor harmonie tussen het eten en het glas.

Wanneer serveren

Het stevige karakter van deze rode wijn maakt hem ideaal om uitgebreide lunches en gezellige gelegenheden een extra dimensie te geven. De keuze is perfect wanneer het menu vleesgerechten en rijke sauzen biedt. De zorgvuldige rijping op hout en rust in de kelder zorgen voor een uitgebalanceerd profiel dat tot zijn recht komt bij een rustige degustatie. De tijd in het glas geeft geleidelijk de aromatische breedte, de balans en de volle body prijs.