Blanquette de Limoux AOC Brut N°97 Paul G. Valentin

De Blanquette de Limoux Brut van Paul G. Valentin is een Franse mousserende wijn uit de regio Languedoc-Roussillon, binnen de appellatie Limoux, de historische bakermat van de eerste mousserende wijnen. Gemaakt hoofdzakelijk van Mauzac-druiven, aangevuld met kleine percentages Chardonnay en Chenin, geeft deze wijn op authentieke wijze het karakter van het gebied weer en combineert traditie en frisheid in een levendige en onderscheidende stijl.

De druiven worden met de hand geplukt en zachtjes geperst om de edelste most te verkrijgen, die afzonderlijk bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks fermenteert. De tweede gisting vindt plaats volgens de traditionele methode, gevolgd door een rijping op de gistcellen die bijdraagt aan de ontwikkeling van aromatische complexiteit, fijnheid van de mousse en een evenwichtige structuur.

In de neus herken je frisse en fruitige aroma's, met tonen van groene appel, citrus en lichte bloemige nuances, aangevuld met delicate amandeltoetsen. In de mond is hij fris, evenwichtig en levendig, met een fijne bubbel en een aangename zuurgraad die voor pit en drinkbaarheid zorgt. De afdronk is harmonieus en aanhoudend, met een schone en geurige nasmaak.

Perfect als aperitief, uitstekend te combineren met lichte voorgerechten, zeevruchten en verfijnde visgerechten.