Bolgheri DOC Superiore La Vitalità 2023 Ornellaia

Wat voor wijn is het

Ornellaia "La Vitalità" is een rode wijn uit Bolgheri met een volle body en een fluweelzacht profiel. Hij ontstaat uit een assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, die samen een ruime, omhullende en tegelijk elegante wijn vormen. Dit is de versie die op het etiket het werk van Marina Abramović draagt, ontstaan binnen het project Vendemmia d'Artista.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van het domein Ornellaia in Bolgheri, waar oude en complexe bodems samenkomen met een mild microklimaat dat zijn spiegel vindt in de Middellandse Zee. Voor het project Vendemmia d'Artista werd Marina Abramović uitgenodigd om het karakter van het oogstjaar te interpreteren: zij ontwierp een kunstetiket in beperkte oplage dat het klassieke etiket aanvult.

Hoe hij wordt gemaakt

De oogst gebeurt met de hand en de trossen gaan over een dubbele sorteertafel, vóór en na het ontstelen, met ook optische selectie, gevolgd door zachte kneuzing. Elke variëteit en elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd. De alcoholische gisting vindt deels plaats in roestvrijstalen vaten en deels in betonnen cuves, met een verlengde maceratie van in totaal ongeveer drie weken in tank. De malolactische gisting gebeurt hoofdzakelijk in eiken barriques, deels nieuw en deels van tweede vulling, waar de wijn ongeveer 18 maanden rust; de assemblage wordt na de eerste twaalf maanden uitgevoerd. Daarna volgen 12 maanden flesrijping voordat hij op de markt komt.

Proefnotities

In het glas is het een diep robijnrood, levendig en glanzend. De neus is expressief en intens, met rijp zwart fruit waarin bosbes en braam opvallen, begeleid door tonen van geroosterde amandelen en cacao; met de evolutie in het glas komen verwijzingen naar mediterraan struikgewas naar voren. In de mond is de aanzet ruim en omhullend, met een dichte en geconcentreerde maar fluweelzachte substantie, bezield door een vitaliteit die de slok energie en vaart geeft. De afdronk is zeer lang, gedragen door zijdezachte tannines en een prettige ziltigheid.

Waarbij hij past

De volle structuur en de verfijnde tannine nodigen uit tot stevige gerechten: gegrild rood vlees, stoofgerechten en wild, maar ook lamsgebraad en gerijpte kazen. De tonen van cacao en zwart fruit vinden een goed evenwicht bij smaakvolle, langzaam gegaarde bereidingen, waarbij de ziltigheid van de wijn de sappigheid van het vlees begeleidt.

Wanneer te serveren

Het is een wijn bedacht voor belangrijke gelegenheden en voor lunches of diners aan tafel met gestructureerde gerechten. Het kunstetiket in beperkte oplage maakt hem ook tot een waardevolle cadeaukeuze of voor wie de edities van Vendemmia d'Artista verzamelt. Een ruim glas en enkele minuten beluchting na het openen bevorderen de expressie, en zijn gestructureerde karakter stelt hem in staat zich op fles in de loop van de tijd te ontwikkelen.