Cinque Autoctoni Edizione 23 Fantini Farnese

Wat voor soort wijn is het

Cinque Autoctoni van Fantini is een rode wijn gemaakt van een blend van Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro en Malvasia Nera, geteeld tussen Abruzzo en Puglia. Deze wijn valt op door zijn structuur en complexiteit, met een elegant en harmonieus karakter. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks en de rijping in barriques gedurende 13 maanden geeft de wijn diepgang en een levendige frisheid, terwijl de tannines zacht en goed geïntegreerd zijn. Een lange maceratie en malolactische vergisting op hout dragen bij aan het evenwicht tussen body en finesse.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in Notaresco en Ortona in Abruzzo en in Sava en Manduria in Puglia. In Abruzzo bevorderen het Mediterrane klimaat en de temperatuurverschillen de ontwikkeling van aroma’s en het behoud van de zuurgraad. De kalk- en kleigronden van Abruzzo contrasteren met de zanderige en kleiachtige bodems van Puglia, blootgesteld aan zeewind. Deze omstandigheden geven de wijn frisheid, mineraliteit en een stevige tanninestructuur.

Hoe wordt de wijn gemaakt

De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd om de kwaliteit te garanderen. De vergisting vindt ongeveer 25 dagen plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met een lange schilinweking om kleur en tannines te onttrekken. Na malolactische vergisting in Franse barriques rijpt de wijn nog 13 maanden in dezelfde vaten. Assemblage en botteling maken het proces af, dat traditionele technieken combineert met technologische controle en zorgt voor consistentie en een precieze stijl.

Proefnotities

De wijn is intens robijnrood met paarse reflecties. In de neus komen geuren van braam en rijpe kers naar voren, verrijkt met tonen van aromatische kruiden, kaneel, kruidnagel en drop op een minerale achtergrond. In de mond is hij vol en krachtig, met een balans tussen frisheid en zachtheid. De tannines zijn zacht en mooi geïntegreerd en leiden naar een lange, aanhoudende afdronk.

Waarmee te combineren

Deze wijn past goed bij rijke sauzen en rood vlees, en is ideaal bij stoofschotels van rund of wild. Door zijn structuur en aromatische rijkdom is hij ook uitstekend bij gerijpte kazen zoals pecorino en klassieke gerechten uit Abruzzo, bijvoorbeeld arrosticini. Aan tafel combineert hij met gerechten uit Zuid-Italië, zoals orecchiette met raapstelen, en hij is geschikt voor een moment van meditatieve degustatie dankzij zijn complexiteit.

Wanneer serveren

Cinque Autoctoni toont zich op zijn best tussen het tweede en vijfde jaar, wanneer frisheid en gerijpte aroma’s goed in evenwicht zijn. Dankzij de rijping in barriques en de stevige structuur kan hij zich tot 7-8 jaar goed blijven ontwikkelen en behoudt hij zijn fruit en tanninestructuur. Serveer bij voorkeur in grote glazen om het aromatische en aanhoudende karakter volledig tot zijn recht te laten komen.