Nuits-Saint-Georges AOC Aux Saints-Juliens 2022 Domaine de Montille

Wat voor soort wijn is dit

Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens van Domaine de Montille is een stille rode wijn van Pinot Noir, geproduceerd in de Côte de Nuits in Bourgondië. De wijn kenmerkt zich door een middelvolle body, aromatische precisie en een fijne tanninestructuur, waarbij de nadruk meer ligt op definitie dan op kracht. De vinificatie bevat een aandeel hele druiventrossen en fermentatie in grote houten vaten, gevolgd door rijping in barriques, wat structuur toevoegt zonder het terroir te overstemmen. Het profiel ontwikkelt zich in balans en behoudt frisheid en complexiteit in de loop der tijd.

Herkomst

De Aux Saints-Juliens wijngaard ligt in Nuits-Saint-Georges aan de voet van de helling richting Vosne-Romanée, onder de Premier Cru Les Thorey. Het 0,58 hectare grote perceel bevindt zich aan de voet van de coteau, in de richting van Vosne-Romanée, onder de Premier Cru Les Thorey, zoals in de input staat vermeld.

Hoe wordt hij gemaakt

De Pinot Noir-druiven worden zorgvuldig geoogst en geselecteerd, met ongeveer 33% hele trossen om frisheid en kruidige tonen te benadrukken. De fermentatie vindt plaats in grote houten vaten met gerichte extracties waarbij finesse en precisie voorop staan. De rijping gaat verder in barriques, deels nieuw, voor integratie van zuurstof en microstructuur zonder de wijn te overbelasten. Het wijngaardbeheer volgt gecertificeerde biologische landbouw en biodynamische praktijken om de bodem en de authentieke expressie van het terroir te beschermen.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een transparant robijnrood, kenmerkend voor Pinot Noir uit Nuits-Saint-Georges. Het geurprofiel is helder en gelaagd, met aroma's van framboos en braam, daarna fijne specerijen en lichte florale en aardse tonen die zich na een korte beluchting verder ontwikkelen. In de mond is de wijn soepel, met precies fruit, zijdezachte tannines en kruidige frisheid die lengte geeft. De afdronk blijft droog, elegant en hartig, met herhaling van fruittonen en uitnodigende drinkbaarheid.

Wijn-spijscombinatie

Deze Pinot Noir combineert goed met fijne vleesgerechten en lichte sauzen die zijn elegantie accentueren. Hij past uitstekend bij lamsrack met kruidenkorst of edel gevogelte met lichte sauzen, en de middelmatige structuur en subtiele specerijen ondersteunen smakelijke en aromatische gerechten. Op regionaal vlak is hij heerlijk bij Bresse-kip in roomsaus, waarbij zachtheid en frisheid opvallen. Hij combineert ook mooi met champignons, paté en geroosterd wit vlees, met een mooie balans tussen intensiteit en finesse.

Wanneer te serveren

Deze wijn wordt gewaardeerd wanneer men op zoek is naar een elegante, gedefinieerde rode wijn, geschikt voor verfijnde diners en informele gelegenheden, zolang zijn elegantie wordt gerespecteerd. Serveer rond 15–16 °C in grote glazen en geef hem wat lucht om de kruiden en textuur naar voren te laten komen. Door het karakter en de kwaliteit van de vinificatie kan de wijn zich op fles ontwikkelen, met meer aardse en kruidige tonen en een bredere tannine-integratie. Jong te drinken voor het fruit en de energie, maar toont zijn top binnen een paar jaar bij correcte opslag.