Scaia Dea 6° Rosso Tenuta Sant'Antonio

Scaia Dea Rosso della Famiglia Castagnedi is een gedeeltelijk gedealcoholiseerde rode wijn, gekenmerkt door een zachte, fruitige en aangenaam frisse stijl. Gemaakt van blauwe druiven en bedoeld om een directe en veelzijdige slok te bieden, met bijzondere aandacht voor doordrinkbaarheid.

De vinificatie omvat het ontstelen van de trossen en een lichte maceratie bij 7–8 °C gedurende 24 uur. De alcoholische en malolactische gisting vinden plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 22–23 °C in roestvrij staal; gevolgd door een zachte persing met een pneumatische pers, koude stabilisatie en wekelijkse bâtonnage tot aan de botteling. De rijping vindt volledig plaats in roestvrij staal.

In het glas toont hij een intens rode kleur met paarse reflecties. Het aroma is uitgesproken fruitig, met tonen van kers, morellokers, pruim, kwets en bosvruchten. In de mond springt de smaak van morellokers eruit, vergezeld door een zachte, volle slok, in balans gebracht door een aangename frisheid.

Past goed bij traditionele voorgerechten zoals soppressa veneta en milde prosciutto crudo, eerste gangen met witte ragù, paddenstoelenrisotto’s, baccalà alla vicentina, gnocco fritto en tigelle.