Toscana IGT Coevo 2022 Cecchi

Wat voor wijn het is

Coevo van Cecchi is een Toscaanse rode wijn, een elegante, gestructureerde cuvée die de frisheid van wijnen uit de Chianti Classico combineert met de zachtheid en balsamische tonen van internationale druivenrassen. Hij biedt rijke complexiteit, rijpe tannines en een zijdezachte textuur. Een rode wijn die de tand des tijds doorstaat.

Waar hij vandaan komt

Coevo van Cecchi komt uit Toscane en vangt twee gezichten van de regio. Enerzijds de frisheid van de variëteiten uit de Chianti Classico, anderzijds de zachtheid van internationale rassen die aan de Toscaanse kust worden geteeld. De ontmoeting van deze twee werelden levert een karaktervolle rode wijn op, met een beperkte productie.

Hoe hij wordt gemaakt

Coevo is een blend die druiven van verschillende herkomst samenbrengt, van Toscaanse tot internationale rassen. De wijn ontwikkelt een tanninerijpheid die het gehemelte in een zijdezachte textuur hult, met behoud van uitgesproken frisheid. Deze frisheid geldt als een teken van zijn levensduur en maakt hem geschikt voor lange rijping.

Proefnotities

Het profiel biedt rijke complexiteit, met tonen van donker fruit begeleid door geroosterde en kruidige accenten. In de mond zeer goed in balans, met rijpe tannines die het gehemelte omhullen met een zijdezachte textuur. De frisheid blijft aanwezig tot in de afdronk.

Waarmee te combineren

Past bij rijke en complexe gerechten zoals wild, rood vlees en stevige eerste gangen. Combineert ook goed met gerijpte kazen en de gourmetkeuken. Werkt bovendien als meditatiewijn, om op zichzelf te genieten aan het einde van de maaltijd.

Wanneer te serveren

Een wijn voor bijzondere gelegenheden en voor wie hem in de collectie wil bewaren. Komt het best tot zijn recht in een ruim glas; open de fles iets van tevoren zodat de aroma’s zich kunnen ontplooien. Dankzij zijn frisheid en structuur leent hij zich voor een lange rijping in de kelder.