Toscana IGT Rosso Sangioveto 2020 Badia a Coltibuono

Wat voor wijn is het

De Sangioveto van Badia a Coltibuono is een rode wijn die overwegend van Sangiovese is gemaakt, aangevuld met andere inheemse druivenrassen uit het Chianti-gebied. Het resultaat is een rode wijn met grote structuur en karakter, die de identiteit van de herkomstregio op authentieke wijze tot uitdrukking brengt.

Waar komt hij vandaan

De druiven komen van wijngaarden in Gaiole in Chianti, op een hoogte tussen 260 en 370 meter boven zeeniveau. De wijngaarden staan op kalkhoudende kleigronden met middelzware textuur en worden geleid volgens Guyot, een systeem dat een evenwichtige rijping van de trossen bevordert.

Hoe wordt hij gemaakt

De vinificatie omvat een natuurlijke gisting met inheemse gisten, gevolgd door een schilweking van vier à vijf weken met het onderdompelen van de schilkap. De wijn rijpt twaalf tot zestien maanden in Franse eiken barriques, waarvan tien procent nieuw is, en voltooit de rijping met minstens zes maanden flesrijping.

Proefnotities

In het glas toont hij een intens en diep robijnrood met paarse reflecties. In de neus komen uitgesproken florale tonen van viooltje en iris naar voren, vergezeld door kruidigheid, rood fruit, vanille en kruidnagel. In de mond is hij gestructureerd, harmonieus, droog en smakelijk, met een goed gebalanceerde zuurgraad, een goede tanninestructuur en een ronde, aanhoudende textuur die met de ontwikkeling aan zachtheid wint.

Waarmee te combineren

Deze wijn past bijzonder goed bij ribollita, bonen, wild en stoofgerechten. Hij vormt ook een interessante combinatie met goed gerijpte kazen en met chocolade, waarbij zijn tanninestructuur en aromatische lengte standhouden tegenover intense smaken.

Wanneer serveren

Het is een wijn die past bij de meer substantiële gerechten van de Toscaanse keuken, waar zijn structuur en gebalanceerde zuren zowel eenvoudige als verfijnde bereidingen kunnen begeleiden. Hij leent zich ook goed om de maaltijd af te sluiten in combinatie met chocolade, voor een finale met veel karakter.