Cava DO Brut Reserva Panot Gaudí 2021 Cavas Hill

Panot GaudÍ Brut Reserva är ett ekologiskt Cava från D.O. Cava som hyllar den katalanska modernismen och Barcelonas identitet, och tolkar på etiketten om det berömda “panot” inspirerat av Gaudís verk. Vinet produceras av det historiska vineriet Cavas Hill, grundat 1887 och ett av de äldsta i regionen, från vingårdar i Alt Penedès på kalkrika jordar som påverkas av Garrafs havsbris, idealiska förutsättningar som ger en långsam och balanserad mognad av druvorna. Den traditionella blandningen av Xarel·lo, Macabeo och Parellada uttrycker områdets äkthet och elegans.

Druvorna skördas för hand vid optimal mognad och vinifieras separat med jäsning av basvinet i rostfria ståltankar för att bevara friskhet och aromatisk renhet. Den andra jäsningen sker i flaska enligt den traditionella metoden, följt av en lång lagring på jästfällningen i producentens underjordiska källare, där vinet utvecklar aromatisk komplexitet, elegans och en krämig textur.

I glaset är färgen klart gul med gyllene reflexer och en fin, ihållande mousse som bildar en delikat krans. Doften är frisk och uttrycksfull med toner av päron, kiwi och ananas, ackompanjerade av citrusinslag och en lätt blommig ton. Smaken är balanserad och livlig, med mogen frukt som bärs upp av en behaglig syra; inslag av mandarin och en lätt aniston dyker upp, följt av en mjuk avslutning med eleganta inslag av rostat bröd och torkad frukt.

Passar utmärkt till fiskrätter, skaldjur, sushi och lätta rätter från det moderna köket.