Cava DO Brut Reserva Panot Gaudí 2021 Cavas Hill

Panot Gaudí Brut Reserva es un Cava que rinde homenaje al modernismo catalán y a la identidad de Barcelona, reinterpretando en el diseño de su etiqueta el célebre “panot” inspirado en las obras de Gaudí. Elaborado por la histórica bodega Cavas Hill, fundada en 1887 y una de las más antiguas de la denominación, proviene de viñedos ubicados en el Alt Penedès sobre suelos calcáreos influenciados por la brisa marina del Garraf, condiciones ideales que favorecen una maduración lenta y equilibrada de las uvas. El tradicional coupage de Xarel·lo, Macabeo y Parellada expresa la autenticidad y la elegancia del territorio.

Las uvas se recogen a mano en el momento óptimo de maduración y se vinifican por separado, con la fermentación del vino base en depósitos de acero inoxidable para conservar la frescura y pureza aromática. La segunda fermentación se realiza en botella según el método tradicional, seguida de una larga crianza sobre lías en las bodegas subterráneas de la casa, donde el vino desarrolla complejidad aromática, finura y una textura cremosa.

A la vista muestra un color amarillo brillante con reflejos dorados y una burbuja fina y persistente que forma una delicada corona en la copa. El bouquet es fresco y expresivo, con notas de pera, kiwi y piña acompañadas de matices cítricos y un toque floral muy sutil. En boca es equilibrado y vivo, con fruta madura respaldada por una agradable acidez; surgen recuerdos de mandarina y una ligera nota de anís, seguidos de un final suave con elegantes toques de pan tostado y frutos secos.

Combina perfectamente con platos de pescado, mariscos, sushi y preparaciones ligeras de la cocina contemporánea.