Veneto IGT Pinot Noir QuattroMani Edizione I Pasqua

Pinot Noir "QuattroMani" föds ur samarbetet mellan Pasqua Vini och vinmakaren från delstaten Washington, Charles Smith. Det är ett projekt som förenar känslighet från både Gamla och Nya världen i en originell tolkning av Pinot Nero odlad i Valpolicella. Druvorna kommer från vingården Campiano, i området San Giovanni Ilarione, på cirka 600 meters höjd, på ler- och kalkstensjordar med vulkanisk inslag, där exponering, ventilation och svala temperaturväxlingar främjar balans, elegans och aromatisk definition.

Efter skörden för hand krossas och avstjälkas druvorna och genomgår sedan en kort kallmaceration; jäsningen sker under kontrollerad temperatur med regelbunden nedtryckning, följt av att kärnorna avlägsnas för att bevara de fina tanninerna. Efter jäsningen och macerationen mognar vinet delvis på tonneaux, delvis på franska ekfat av första användning med lätt rostning, och genomgår även malolaktisk jäsning; därefter blandas det efter multivintage-metoden från fyra årgångar, innan det stabiliseras i ståltank och tappas på flaska.

Doften är kryddig och förfinad, med inslag av svartpeppar och kardemumma, friska örttoner och en tydlig fruktighet som för tankarna till blåbär och skogssmultron. Smaken är fräsch, harmonisk och lättdrucken, med mjuka tanniner, en balanserad struktur och en elegant profil där eken kompletterar utan att ta över Pinot Neros aromfiness.

Passar väl till ugnsstekt ljust kött, anka, svamp, smakrika pastarätter, medellagrade ostar och rätter med örter.