Alta Langa DOCG Brut Limited Edition 2021 Fontanafredda

Fontanafredda Alta Langa Limited Edition ist ein Schaumwein der klassischen Methode, der in den Langa Hills aus Chardonnay- und Pinot Nero-Trauben hergestellt wird.

Die Reben wachsen auf Böden aus weißem Ton und kalkhaltigem Sand und genießen eine optimale Belichtung. Die Lese, die Ende August durchgeführt wird, ermöglicht die Ernte der gesunden Trauben in 20-Kilo-Kisten, bevor sie zur sanften Pressung in den Keller gelangen. Nach dem statischen Dekantieren gärt der Most in Stahl bei niedriger Temperatur. Der erzeugte Wein bleibt bis zum nächsten Frühjahr in Kontakt mit der Hefe und wird dann in die Cuvée verschnitten. Die zweite Gärung in der Flasche sorgt für eine weitere Verfeinerung auf der Hefe für mindestens 30 Monate vor dem Degorgieren.

Schöne strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen antizipiert einen Hauch von Honig, weißem Fruchtfleisch, Pfirsichen, Stachelbeeren, abgerundet mit leichten Basilikumnoten. Tolle Struktur und gute Würze am Gaumen machen ihn umhüllend und harmonisch, weich im langen Abgang.

Ideal für jeden Aperitif, aber auch hervorragend zu Kalbfleisch mit Thunfischsauce und gegrilltem weißem Fleisch.