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Beschreibung
Der Alto Adige Schiava der Abbazia di Novacella ist ein Rotwein, der im Gebiet Cornaiano, in der Gemeinde Appiano in Südtirol, aus Schiava-Trauben hergestellt wird, die auf 350 bis 420 Metern Höhe auf durchlässigen Moränenböden mit Porphyrbasis angebaut werden.
Die Vinifikation umfasst eine Gärung mit mehrtägiger Maischestandzeit, gefolgt von einer malolaktischen Gärung und dem Ausbau im temperaturkontrollierten Edelstahltank. Dieser Prozess bewahrt das aromatische Bouquet und die Frische der Rebsorte und erhält ihre typische Leichtigkeit und Trinkfreude.
Im Glas zeigt er sich mit einer zarten rubinroten Farbe. In der Nase entfalten sich feine Duftnoten von Himbeere, Veilchen und Sauerkirsche, begleitet von einer dezenten Mandelnote. Am Gaumen ist er leicht und frisch, mit angenehmer Geschmeidigkeit und einem Abgang, der von einem typischen bittermandeligen Nachgeschmack geprägt ist.
Er passt hervorragend zu Speck, geräucherten Wurstwaren und leichten Gerichten mit hellem Fleisch.
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