Amarone della Valpolicella DOP Proemio 2011 Santi

Die Amarone della Valpolicella Proemio di Santi wurde in Weinbergen in den Gemeinden San Pietro di Cariano, Marano und Fumane in der Provinz Verona geboren.

Es wird aus Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben hergestellt, die Ende September nur von Hand geerntet werden. Die Fermentation erfolgt 5 Wochen bei kontrollierter Temperatur. Anschließend reift der Wein etwa 24 Monate in Barriques und weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Der Proemio zeichnet sich durch eine rubinrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einem intensiven und komplexen Bouquet mit einem Hauch von Kirsche und Pflaume, angereichert mit angenehm würzigen Noten von Vanille und Zimt. Am Gaumen ist es voll und großzügig, mit einer eleganten Basis aus angenehm anhaltender Gewürzmarmelade. Der Wein hat eine große Balance und unendliche Eleganz.

Perfekt zu rotem Fleisch und Wild, ideal in Kombination mit gereiftem Käse