Auxey-Duresses AOC 2022 Olivier Leflaive

Was für ein Wein ist das

Auxey-Duresses von Olivier Leflaive ist ein Weißwein aus dem Burgund, der Chardonnay aus Weinbergen in der Nähe von Meursault hervorhebt. Dieser Weinstil vereint Frische und Struktur und bietet ein klares Aromaprofil mit ausgeprägter mineralischer Note. Die sorgfältige Vinifikation, einschließlich einer Reifung im Holz, prägt die Komplexität und Nachhaltigkeit am Gaumen. Er präsentiert sich als technischer und sauberer Weißwein, der mit kulinarischer Präzision die Speisen begleitet.

Herkunft

Er stammt aus Auxey-Duresses im Burgund von Weinbergen, die auf Parzellen nahe Meursault liegen, wie Macabrée, Hautés, Boutonniers, Vireux, Closeaux und La Canée. Die lehm- und kalkhaltigen Böden sorgen für Volumen und geschmackliche Spannung und betonen die mineralische Komponente des Terroirs. Die Reben weisen ein Durchschnittsalter von einunddreißig Jahren auf, was regelmäßige Erträge und einen ausgeprägten Ausdruck der Trauben garantiert. Das gesamte Gebiet bewahrt ein traditionelles Weinerbe, das sich im essentiellen Stil und in der Gradlinigkeit dieses Weißweins widerspiegelt.

Wie er hergestellt wird

Die Herstellung beginnt mit einer manuellen Lese, gefolgt von einer sorgfältigen Traubenselektion. Im Weinkeller erfolgt eine sofortige und sanfte Pressung, bei der hälftig angequetschte und ganze Trauben verwendet werden, um einen sauberen und ausgewogenen Most zu erhalten. Der folgende Reifeprozess findet vollständig in teilweise neuen Fässern über zwölf Monate statt. Diese technische Wahl stützt die Struktur, ohne den sortentypischen Charakter der Traube zu überdecken, sodass Rundheit, Komplexität und aromatische Definition integriert werden.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden strohgelb, passend zum Ausbau. Das Bouquet ist reich und klar strukturiert, geprägt von frischen Mandeln und Renetta-Apfel, ergänzt durch Gebäcknoten und eine ausgeprägte Mineralität. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, getragen von einer kräftigen Struktur bis zu einem anhaltenden Finale. Das Gesamtbild vermittelt ein angenehmes Gleichgewicht zwischen Substanz, Frische und würziger Spannung.

Speiseempfehlungen

Dieser Weißwein eignet sich hervorragend für raffinierte Vorspeisen und Käseauswahlen, da diese Kombinationen seine Struktur und die lange Nachhaltigkeit betonen. Auch zu Geflügel zeigt er sich dank der ausgewogenen Verbindung von Rundheit und mineralischer Spannung harmonisch. Er passt am besten zu einer gehaltvollen, aber ausgewogenen Küche und bewahrt bei jedem Schluck aromatische Klarheit und große Reinheit am Gaumen.

Servierempfehlung

Er ist die richtige Wahl für gesellige Anlässe, wenn man einen eleganten und substanzreichen Wein auf den Tisch bringen möchte. Seine kraftvolle Natur und sein anhaltendes Profil machen ihn ideal, um ein ganzes Menü zu begleiten – von den Vorspeisen bis zu den Käsesorten zum Abschluss. Besonders geschätzt wird er, wenn man ein ausgewogenes Zusammenspiel von Frische, Reifekomplexität und einer definierten Mineralik sucht, und er begleitet das gastronomische Erlebnis kontinuierlich.