Bolgheri Superiore DOC 2021 Grattamacco

Was für ein Wein ist es

Bolgheri Rosso Superiore Grattamacco ist ein Wein mit ausgeprägtem Profil, entstanden aus einer sorgfältigen Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Sangiovese. Dieser Ausdruck des Terroirs verbindet stimmig Frische und salzige Würze mit einer klaren, präzisen Aromatik. Die Auswahl dieser Rebsorten verleiht dem Wein eine eindeutige Identität, getragen von ausgewogenen Tanninen und einer komplexen Entwicklung. Er ist eine getreue Interpretation der toskanischen Küste und bietet im Glas einen strukturbetonten Rotwein, ohne auf Trinkfluss zu verzichten.

Herkunft

Dieser Wein entsteht innerhalb der tenuta di Grattamacco, auf der Kuppe eines Hügels mit Blick direkt aufs Meer, im Weinbaugebiet zwischen Castagneto Carducci und Bolgheri. Die spezielle Hügellage und der stetige Einfluss der Meeresbrisen schaffen ein Mikroklima, das das Wachstum der Reben und Trauben besonders begünstigt. Diese besonderen bodenklimatischen Bedingungen prägen das Geschmacksprofil maßgeblich und fördern einen dynamischen, ausgewogenen Schluck. Die enge Verbindung zur Küste ist entscheidend, um die aromatische Präzision dieser Etikette zu verstehen.

Herstellung

Die Trauben, gelesen zwischen Ende September und Anfang Oktober, werden in strenger Handlese geerntet. Im Keller erfolgt die spontane Gärung in offenen Holzbottichen, die einen verlängerten Kontakt mit den Schalen ermöglichen, um Farb- und Aromastoffe maximal zu extrahieren. Die Reifung setzt sich 18 Monate in Barriques erster und zweiter Belegung fort – eine entscheidende Phase, um die Tannine fein abzustimmen und das würzige Profil zu bereichern. Das finale Gefüge stabilisiert sich durch eine anschließende Flaschenreife von mindestens zwölf Monaten.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er einen klaren, einladenden Ton von leuchtendem Rubinrot. In der Nase ein feines, intensives Bouquet mit deutlichen Anklängen an Cassis und Waldbeeren, harmonisiert von balsamischen Nuancen und zarten Gewürznoten aus der Holzreife. Am Gaumen überzeugt er mit einem frischen, salzig-würzigen Auftakt, getragen von einer Tanninstruktur, die sich gleichmäßig über den gesamten Gaumen spannt. Der Abgang ist lang und vielschichtig und greift die anfangs wahrgenommenen Fruchtaromen wieder auf.

Speiseempfehlungen

Seine solide Architektur macht ihn zum idealen Begleiter für kräftige Wildgerichte, da seine natürliche Würze den Gaumen reinigt. Er passt hervorragend zu lang geschmorten Zubereitungen wie Schmorbraten und begleitet mühelos mittelgereifte Hartkäse. Um seine Herkunft voll zur Geltung zu bringen, empfiehlt sich die Kombination mit Bistecca alla Fiorentina oder mit geschmortem Wildschwein, das die würzigen und balsamischen Nuancen im Glas aufgreift.

Servierempfehlung

Dieses Etikett ist eine verlässliche Wahl zu herzhaften, geselligen Sonntagsessen oder einem herbstlichen oder winterlichen Abendessen mit charaktervollen Fleischgerichten. Die lange Reife verleiht ihm eine aromatische Komplexität, die Zeit verdient, damit sich der Wein entfalten kann. Lassen Sie den Wein vor dem Servieren atmen, um kräftige Fleischgerichte und intensiv gewürzte Speisen zu unterstreichen, wobei die klare Frucht und eine konsequente, durchgehende Geschmackslinie erhalten bleiben.