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Beschreibung
In Burgund findet Pinot Noir die besten Voraussetzungen, um zu gedeihen, insbesondere in den Gebieten Côte de Nuits und Côte de Beaune. Diese Ausdrücke wurden beide auf dem Etikett von Jean-Claude Boisset mit dem Namen Les Ursulines gesammelt.
Die Pinot Noir-Trauben, aus denen dieses elegante Rot besteht, stammen aus sehr alten Weinbergen und werden in der ersten Septemberhälfte von Hand geerntet. Der Most, der ausschließlich durch Schwerkraft in die Fässer gelangt, mazeriert 24 Tage lang und fermentiert nur mit einheimischen Hefen. Er reift 8 Monate in Stahl und zu einem kleinen Teil in französischen Eichenfässern.
Wein mit einer hellen rubinroten Farbe, der sich durch intensive Aromen von Beeren und Erdbeeren öffnet, unterstützt von einer köstlichen pfefferigen Textur. Am Gaumen ist es saftig und ausgewogen mit reinen Samttanninen.
Hervorragend für erste Gänge und rote Fleischgerichte geeignet. Es wird zu Wildkäse und leicht gereiftem Käse empfohlen.
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