Bourgogne Hautes Côtes de Beaune AOC 2023 Reine Pédauque

Der Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune von Reine Pedauque ist ein Weißwein von außergewöhnlicher Qualität, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird, die in den Hochlagen der Côtes-de-Beaune in Frankreich angebaut werden. Diese Region ist für ihre Mergelböden und steilen, oft mit Kalkstein bedeckten Hänge bekannt, die dem Wein einzigartige und unverwechselbare Eigenschaften verleihen.

Die Weinherstellung erfolgt nach einem traditionellen Verfahren, das mit der direkten Pressung der frisch geernteten Trauben beginnt, gefolgt von einer 48-stündigen Kaltlagerung und einer Gärung in Holzfässern bei niedriger Temperatur zwischen 16 und 20 Grad, um die Aromen zu bewahren. Die Verfeinerung erfolgt auf der Hefe in Fässern für 8–16 Monate unter Verwendung von 25 % neuem Holz und umfasst eine regelmäßige Bâtonnage, um die Struktur des Weins zu bereichern.

Auf den ersten Blick präsentiert es eine strohgelbe Farbe mit blassgoldenen Reflexen. Das olfaktorische Bouquet ist elegant, mit dominanten Noten von weißen Blumen und Honig. Am Gaumen offenbart der Wein eine feine Holzstruktur, begleitet von Aromen von Birne, Maiglöckchen und Trockenfrüchten, alles eingehüllt in eine überraschende Frische und Finesse.

Dieser Wein passt perfekt zu weißen Fleischgerichten, Fisch, Schalentieren und sogar Schnecken. Er passt auch ideal zu Käsesorten wie Gruyère, Blauschimmelkäse und Ziegenkäse.