Bourgogne Hautes Côtes de Beaune AOC 2023 Reine Pédauque

Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune de Reine Pedauque es un vino blanco de excepcional calidad, elaborado íntegramente con uvas Chardonnay cultivadas en las zonas altas de Côtes-de-Beaune, en Francia. Esta región es conocida por su suelo margoso y sus pendientes pronunciadas, a menudo cubiertas de piedra caliza, que confieren al vino características únicas y distintivas.

La elaboración del vino sigue un proceso tradicional que comienza con un prensado directo de la uva recién cosechada, seguido de un reposo en frío durante 48 horas y una fermentación en barricas de madera a baja temperatura, entre 16 y 20 grados, para preservar los aromas. El afinamiento continúa sobre lías en barrica durante 8-16 meses, con el uso de un 25% de madera nueva, e incluye bâtonnages regulares para enriquecer la estructura del vino.

A la vista presenta un color amarillo pajizo y reflejos dorados pálidos. El bouquet olfativo es elegante, con notas dominantes de flores blancas y miel. En boca, el vino revela una fina estructura amaderada acompañada de sabores de pera, lirio de los valles y frutos secos, todo ello envuelto en una frescura y finura sorprendentes.

Este vino marida perfectamente con platos de carnes blancas, pescados, mariscos e incluso caracoles. También es ideal para acompañar quesos como el Gruyère, quesos azules y quesos de cabra.