Cadillac AOP 2024 Château Haut-Mouleyre

Welche Art von Wein ist es

Der Cadillac von Château Haut-Mouleyre ist ein süßer Weißwein aus Bordeaux, ein authentischer Ausdruck der auf alten Rebstöcken angebauten Sémillon-Trauben. Dieser Wein zeichnet sich durch sein frisches, modernes Profil aus, das eine große Struktur mit einer bemerkenswerten geschmacklichen Persistenz vereint. Die Reifung in französischen Eichenfässern sorgt für ein perfektes Gleichgewicht und definiert einen klaren technischen Charakter, der bei jedem Schluck die aromatische Fülle der Trauben hervorhebt.

Herkunft

Die Weinberge befinden sich im Dorf Escoussans, innerhalb der renommierten Weinregion Entre-Deux-Mers am rechten Ufer der Garonne. Die Reben wurzeln in ton-kalkhaltigen sowie tonig-sandigen Böden, bereichert durch einen Untergrund aus alluvialem Kolluvium und Pliozän-Molasse. Diese privilegierte Lage garantiert eine maximale Sonneneinstrahlung sowie eine optimale Drainage – entscheidende Faktoren für die Entwicklung einer ausgeprägten aromatischen Konzentration und eines eleganten Strukturprofils der Trauben.

Herstellung

Die Verarbeitung beginnt mit einer strengen manuellen Lese der Sémillon-Trauben, gefolgt von weiteren Auslesen, bei denen ausschließlich Trauben mit perfektem Reifegrad verwendet werden. Der gesamte Ausbau erfolgt neun Monate lang in französischen Eichenfässern, wobei eine präzise Mischung aus neuem und einmal gebrauchten Holz eingesetzt wird. Diese sorgfältige Reifungsführung verleiht dem Wein eine klar definierte aromatische Tiefe und bewahrt die für das Weingut typische Frische.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt der Wein eine goldgelbe Farbe mit leuchtenden silbernen Reflexen. In der Nase ist das Bouquet fein und komplex, mit floralen und würzigen Nuancen, in denen deutliche Aromen von Ananas, Zitrusschale, weißen Blüten und Honig hervortreten. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, ausgewogen und von langer Persistenz, mit einem umhüllenden Schluck, der an Mandeln, getrocknete Aprikosen und kandierte Orange erinnert und eine strukturierte Harmonie zwischen Süße und Lebendigkeit bietet.

Speiseempfehlungen

Seine angeborene Fähigkeit, Süße und Frische auszubalancieren, macht ihn zum idealen Begleiter für saftige, leicht würzige Gerichte. Er passt hervorragend zu raffinierten Speisen wie Wachteln mit Trauben, Geflügel mit Sahne und Orange oder einem Wok mit gewürzten Garnelen und Honig, wo die Struktur des Weins intensive, vielschichtige Aromen unterstützt. Auch zu klassischen Blauschimmelkäsen und als eleganter Abschluss zum Dessert mit frischer oder kandierter Frucht ist er eine perfekte Wahl.

Servierempfehlung

Er ist die ideale Wahl für Anlässe, bei denen ein süßer und ausgewogener Wein gefragt ist, der ein opulentes Mahl begleiten kann, ohne jemals überladen zu wirken. Seine Vielseitigkeit ermöglicht den Genuss sowohl während des Essens zu süß-sauren und würzigen Gerichten als auch als stilvoller Abschluss mit dem Dessert. Die spannenden Noten von Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten sorgen für einen klaren Abgang und bieten ein befriedigendes Geschmackserlebnis für alle, die Finesse und Komplexität im Glas suchen.