Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Fondo Filara 2013 Nicosia

Der Cerasuolo di Vittoria Classico der Linie Fondo Filara in Nikosia wurde in Weinbergen auf der Westseite des Ätna geboren.

Es wird aus Nero d'Avola- und Frappato-Trauben hergestellt, die in der zweiten Septemberhälfte vollständig von Hand geerntet werden. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 24 bis 26 ° C für 10 bis 15 Tage. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 5-6 Monate in Stahl, in französischen Eichenfässern und weitere 6 Monate in Glas, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Dieser Cerasuolo di Vittoria Classico hat eine kirschrote Farbe. Die Nase öffnet sich mit einem reichen und intensiven Bouquet von Kirschen und Beeren, angereichert mit eleganten blumigen Düften. Am Gaumen ist es warm und ausgewogen mit samtigen Tanninen.

Perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch und Wild, ideal in Kombination mit der Caponata von Auberginen und für die sizilianische Tradition typischen Käsesorten mittleren und langen Alters wie dem Caciocavallo Ragusano DOP.