Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Fondo Filara 2013 Nicosia

De Cerasuolo di Vittoria Classico van de Fondo Filara- lijn van Nicosia werd geboren in wijngaarden aan de westkant van de Etna.

Het wordt geproduceerd met Nero d'Avola en Frappato-druiven, volledig met de hand geoogst in de tweede helft van september. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 24-26 ° C gedurende 10-15 dagen. Na malolactische gisting rijpt de wijn 5-6 maanden in staal, in Franse eiken barriques en nog eens 6 maanden in glas, voordat hij op de markt wordt gebracht.

Deze Cerasuolo di Vittoria Classico heeft een kersenrode kleur. De neus opent met een rijk en intens boeket van kersen en bessen, verrijkt met elegante bloemengeuren. In de mond is het warm en evenwichtig, met fluweelzachte tannines.

Perfect bij gegrild rood vlees en wild, ideaal in combinatie met de caponata van aubergines en kazen van gemiddelde en lange leeftijd die typisch zijn voor de Siciliaanse traditie, zoals de Caciocavallo Ragusano DOP.