Champagne Brut AOC Réserve Bereche et Fils

Champagne Brut Réserve wird von der Maison Bereche et Fils hergestellt, deren Gründung bis ins Jahr 1847 zurückreicht. Heute sind wir in der fünften Generation von Champagnerproduzenten, geführt von den Brüdern Raphael und Vincent. Die Weinberge der Maison liegen teils im Premier Cru von Ludes und Ormes, im Reims-Gebirge, teils in Kleinstparzellen entlang des Marnetals. Die Produktionsphilosophie des Unternehmens begünstigt das Fehlen von Filtration der Weine und langsame und spontane Gärungen. Champagner entsteht aus der Zusammensetzung von 30% Chardonnay, 35% Pinot Noir und 35% Pinot Meunier.

Nach der manuellen Lese erfolgt die erste Gärung zu 60 % in Holz und zu 40 % in Stahl. Beim Verschneiden der Weine werden 35% Reservewein aus früheren Jahrgängen hinzugefügt. Die zweite erfolgt in der Flasche nach der Champenoise-Methode. Der Wein ruht mindestens 24 Monate auf der Hefe.

Im Glas erscheint der Wein strohgelb, mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase Aromen von Früchten und Blumen, Anklängen von Brotkruste und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er zufriedenstellend und ausgewogen, mit einem anhaltenden Abgang.

In Kombination mit rohem Fisch, Sushi, Fischvorspeisen.