Champagne Brut AOC Réserve Bereche et Fils

Champagne Brut Réserve wordt geproduceerd door het huis Bereche et Fils, waarvan de oprichting teruggaat tot 1847. Vandaag zijn we in de vijfde generatie champagneproducenten, geleid door de broers Raphael en Vincent. De wijngaarden van het maison bevinden zich deels in de Premier Cru van Ludes en Ormes, in de bergen van Reims, deels op micropercelen langs de Marne-vallei. De productiefilosofie van het bedrijf bevordert de afwezigheid van filtratie van de wijnen en langzame en spontane fermentaties. Champagne wordt geboren uit de assemblage van 30% Chardonnay, 35% Pinot Noir en 35% Pinot Meunier.

Nadat de druiven handmatig zijn geoogst, vindt de eerste gisting plaats voor 60% op hout en 40% op staal. Bij het blenden van de wijnen wordt 35% reservewijn van vorige jaargangen toegevoegd. De tweede vindt plaats in de fles volgens de Champenoise-methode. De wijn rust minimaal 24 maanden op de droesem.

In het glas lijkt de wijn strogeel van kleur, met een fijne en aanhoudende perlage. In de neus zijn er aroma's van fruit en bloemen, hints van broodkorst en zoete kruiden. In de mond is het bevredigend en evenwichtig, met een aanhoudende afdronk.

In combinatie met rauwe vis, sushi, vishapjes.