Champagne Extra Brut AOC Godart et Fils

Champagner Extra Brut wird von der Kellerei Godart et Fils hergestellt, die 1948 von den drei Brüdern Paul, André und Jean gegründet wurde. Paul, der ältere Bruder, arbeitete 23 Jahre lang für Moët et Chandon, bevor er sein Unternehmen gründete, das heute von seinem Sohn Francois in Zusammenarbeit mit der Önologin Laurie Marteau geführt wird. Das Unternehmen ist RM (Récoltant manipulant) und Vigneron Indépendant, Akronyme, die wir auch auf dem Etikett finden, dh der Winzer, der Champagner mit seinem eigenen Etikett herstellt und vermarktet, ausgehend von Trauben, die ausschließlich aus seinen Weinbergen stammen und in seinen Kellern verarbeitet werden. Dies sind die Eckpfeiler des Unternehmens, das seine Spuren ganz in den produzierten Champagnern hinterlassen möchte. Die Weinberge erstrecken sich über 6,3 Hektar in den Crus Moussy, Pierry, Chavot, Vinay und Bergères les Vertus.

Der Wein ist eine Assemblage aus Pinot Meunier (60%), Chardonnay (30%) und Pinot Nero (10%), die 36 Monate auf der Hefe reift.

Im Glas hat der Champagner eine tiefgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Die Nase ist geprägt von einem Hauch von Zitrusfrüchten und gelbem Fruchtfleisch, von Pfirsich bis Pflaume, während der Schluck frisch und cremig ist, mit einem anhaltenden Abgang.

Perfekt als Aperitif für Genießer, passt er klassisch zu Fischgerichten, auch zu rohem Fisch.