Champagne Extra Brut AOC Godart et Fils

Lo Champagne Extra Brut è prodotto dalla cantina Godart et Fils, fondata nel 1948 dai tre fratelli Paul, André e Jean. Paul, il fratello maggiore, ha lavorato 23 anni da Moët et Chandon prima di fondare la sua azienda, oggi condotta dal figlio Francois in collaborazione con l'enologo Laurie Marteau. L'azienda è RM (Récoltant manipulant) e Vigneron Indépendant, sigle che troviamo anche in etichetta, ovvero è il viticoltore che produce e commercializza Champagne con la propria etichetta, a partire da uve provenienti esclusivamente dai suoi vigneti ed elaborate nelle sue cantine. Questi sono dei punti cardine dell’azienda che vuole lasciare interamente la sua impronta negli Champagne prodotti. I vigneti si estendono per 6,3 ettari nei cru di Moussy, Pierry, Chavot, Vinay e Bergères les Vertus.

Il vino è un assemblaggio di Pinot Meunier (60%), Chardonnay (30%) e Pinot Nero (10%) che viene affinato sui lieviti per 36 mesi.

Nel bicchiere lo Champagne è di colore giallo intenso con riflessi dorati, con un perlage fine e persistente. Al naso colpiscono i sentori di agrumi e frutta a polpa gialla, dalla pesca alla susina, mentre il sorso è fresco e cremoso, dal finale persistente.

Perfetto come aperitivo per intenditori, si accompagna classicamente a piatti di pesce, compresi i crudi.