Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Clos Saint Jean 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Was für ein Wein ist das

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean von Domaine Amiot Guy et Fils ist ein weißer Burgunder, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben gewonnen wird. Er verbindet eine ausgeprägte Frische mit einer cremigeren Textur und bleibt dabei ausgewogen und seinem Ursprung treu. Die Vinifikation umfasst eine sanfte Pressung und eine Gärung in Eichenfässern, wobei der Ausbau im Holz die Aromen und die Struktur integriert, ohne an Klarheit zu verlieren.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus Chassagne-Montrachet in der Côte de Beaune im Burgund, aus dem 1er Cru Clos Saint Jean. Der Weinberg ist nach Nordosten ausgerichtet, was eine langsame Reifung und die Bewahrung der Frische begünstigt. Die ton- und kalkhaltigen Böden sorgen für eine straffe Mundgefühl und verleihen dem Wein eine mineralische Note. Die Reben sind im Schnitt 25 Jahre alt, was zur Definition und Konzentration der Frucht beiträgt.

Wie wird er hergestellt

Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer schonenden Pressung, um die Finesse und Integrität des Mosts zu bewahren. Die Gärung findet traditionell in Eichenfässern statt, um das Terroir zu betonen. Anschließend reift der Wein über eine angemessene Zeit im selben Holz, was eine langsame aromatische Entwicklung und eine maßvolle Integration des Holzes in das Profil des Chardonnay ermöglicht.

Verkostungsnotizen

In der Nase zeigen sich Aromen von weißfleischigen Früchten und weißen Blüten mit feinen Anklängen von Feuerstein. Am Gaumen sind Lebendigkeit und Frische mit einer cremigen, umhüllenden Struktur balanciert, begleitet von einer geordneten Entwicklung und guter Dichte. Das Finale ist lang und anhaltend, getragen von einer mineralischen Note, die Präzision und Definition verstärkt.

Speiseempfehlung

Am Tisch passt er hervorragend zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten, dank des Spannungsfelds zwischen Frische und cremiger Textur, das sowohl Würze als auch Zartheit unterstreicht. Er harmoniert auch gut mit Weichkäse, bei denen das Gleichgewicht zwischen Säure und Eichenholz den Milchcharakter unterstützt, ohne zu beschweren. Generell empfiehlt er sich für schlichte Gerichte und sanfte Zubereitungen, die die aromatische Feinheit zur Geltung bringen.

Wann servieren

Er eignet sich sowohl für Mittag- als auch für Abendessen mit Fisch und Meeresfrüchten sowie für Gelegenheiten, bei denen ein strukturierter Weißwein gewünscht wird, ohne auf Frische zu verzichten. Die Kombination aus Lebendigkeit, Mineralität und harmonisch eingebundenem Holz macht ihn auch ohne ausgefallene Begleitung genussvoll. Man schätzt ihn für seine Klarheit, den langen Abgang und seine mineralische Komponente.