Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Clos Saint Jean 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Vilken typ av vin är det

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean från Domaine Amiot Guy et Fils är ett vitt vin från Bourgogne gjort uteslutande på Chardonnay-druvor. Vinet förenar tydlig fräschör med en mer krämig struktur och behåller en balanserad och ursprungstrogen profil. Vinifieringen sker genom varsam pressning och jäsning på ekfat, följt av lagring på trä som integrerar aromer och textur utan att tappa definition.

Ursprung

Detta vin kommer från Chassagne-Montrachet i Côte de Beaune i Bourgogne, från området 1er Cru Clos Saint Jean. Vingården har nordostläge, vilket bidrar till långsam mognad och bevarar fräschören. Jordarna är ler- och kalkrika, vilket ger vinet en stram känsla och inslag av mineralitet i smaken. Stockarna har en genomsnittlig ålder på 25 år, något som ger både definition och fruktkoncentration.

Hur produceras det

Skörden sker för hand och följs av en varsam pressning för att bevara mustens finess och integritet. Jäsningen sker på ekfat enligt traditionella metoder som lyfter fram terroiren. Vinet fortsätter sedan att mogna på samma fat, vilket gör att aromerna utvecklas långsamt och att eken integreras elegant med Chardonnays druvkaraktär.

Smaknoter

Doften bjuder på toner av vit frukt och vita blommor med lätta inslag av flinta. I munnen balanseras livlighet och fräschör av en krämig och omslutande textur, med en ordnad utveckling och bra densitet. Avslutningen är lång och ihållande, med en mineral karaktär som stärker friskheten och precisionen.

Kombinationsförslag

Vid bordet matchar vinet naturligt med grillad fisk och skaldjur, tack vare samspelet mellan fräschör och krämighet som förstärker sälta och finess. Det passar även utmärkt till mjuka ostar där balansen mellan syra och ek lyfter fram det laktiska utan att bli tungt. Generellt passar det bäst till rena rätter och milda tillagningar som låter vinets subtila aromatiska ton få utrymme.

När ska det serveras

Det passar både till luncher och middagar med fisk och skaldjur och vid tillfällen när man vill ha ett mer strukturerat vitt vin utan att förlora fräschören. Kombinationen av livlighet, mineralitet och väl integrerad ek gör det angenämt även utan avancerade tillbehör. Vinet uppskattas för sin klarhet, långa avslutning och minerala inslag.