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Beschreibung
Der Chianti Classico Casavecchia auf der Piazza di Buondonno wird von einem 8 Hektar großen Bio-Weinberg rund um den gleichnamigen Bauernhof Casavecchia im historischen Viertel Chianti beleuchtet.
Es wird hauptsächlich aus Sangiovese-Trauben sowie aus Merlot- und Syrah-Trauben hergestellt, die von Hand geerntet und ausgewählt werden, sobald die perfekte Reife erreicht ist. Die Fermentation erfolgt mit Mazeration auf den Häuten in Stahl- und Zementfässern für 18 Tage bei einer Maximaltemperatur von 32 ° C. Nach der malolaktischen Gärung in französischen Eichenfässern reift der Wein 10 Monate in denselben Behältern, bevor er auf den Markt gebracht wird.
Dieser Chianti Classico hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase befinden sich Aromen von reifen roten Früchten, begleitet von Noten von Gewürzen und Vanille. Am Gaumen ist es intensiv und frisch, mit süßen Tanninen und einer angenehmen Endbeständigkeit.
Hervorragend zu Suppen und gemischten Braten mit Wild, passt es sehr gut zu frischem oder gereiftem Käse.
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