Chianti Classico DOCG Riserva Montebuoni 2021 Castello di Ama

Chianti Classico Riserva Montebuoni ist ein Rotwein, der von Castello di Ama aus Trauben des gleichnamigen Weinbergs hergestellt wird, der auf einer Höhe zwischen 420 und 500 Metern über dem Meeresspiegel liegt und nach Nordwesten/Südosten ausgerichtet ist. Dieser Wein wird hauptsächlich aus Sangiovese mit einem kleinen Zusatz von Merlot gewonnen, der auf Lehm-Kalkstein-Böden angebaut wird.

Die Weinlese erfolgt manuell und die Trauben werden in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen vinifiziert. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 28–30 °C mit häufigem manuellen Umpumpen, um die beste Farbe und das beste Aroma des Extrakts zu erzielen. Die Mazeration dauert etwa 26 Tage, gefolgt von der malolaktischen Gärung mit einheimischen Bakterien. Die Reifung erfolgt 12 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche im zweiten Durchgang, bevor er im Frühjahr in Flaschen abgefüllt wird.

Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, in der Nase drückt es fruchtige Aromen von Brombeeren, Himbeeren und Johannisbeeren aus. Am Gaumen ist er harmonisch, mit einem überzeugenden und vollen Auftakt, unterstützt von einem eleganten polyphenolischen Profil, das lange anhält.

Perfekt in Kombination mit rotem Fleisch, Wild und reifem Käse.