Stellenbosch WO Circle of Life Red 2020 Waterkloof

Der Circle of Life Red der Firma Waterkloof ist eine in Südafrika hergestellte Mischung aus Syrah, Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc.

Nach der Ernte und Auswahl der Trauben wird die Gärung in ganzen Trauben mit einheimischen Hefen durchgeführt, die auf den Schalen vorhanden sind. Es folgt ein 30-tägiger Kontakt mit den Schalen und eine Reifung in großen und kleinen Fässern, von denen nur 10 % für den Erstgebrauch bestimmt sind. Nach 18 Monaten Verfeinerung wird die Mischung vor 9 Monaten weiterer Verfeinerung in Holzfässern hergestellt.

Rubinrot von mittlerer Intensität, mit einem Hauch von reifen roten und schwarzen Früchten, kräuterigen Noten von Rosmarin und Tomatenblättern sowie pfeffrigen und würzigen Anklängen. Am Gaumen ist er warm und umhüllend, mit weichen Tanninen und einer guten Säurespannung, die die Frische der Frucht und der verarbeiteten Tertiäre vor einem mittellangen Abgang vereint.

Ideal zu gegrilltem rotem Fleisch, Kalbsrouladen und Auberginen-Parmigiana.