Stellenbosch WO Circle of Life Red 2020 Waterkloof

Il Circle of Life Red dell’azienda Waterkloof è un blend di Syrah, Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc realizzato in Sudafrica.

Dopo la raccolta e la selezione delle uve, la fermentazione viene effettuata a grappolo intero utilizzando lieviti indigeni presenti sulle bucce. Seguono 30 giorni di contatto con le bucce e un affinamento in botti grandi e piccole di cui solo il 10% risulta di primo utilizzo. Dopo 18 mesi di affinamento si procede con la realizzazione del blend prima di 9 mesi di ulteriore affinamento in tini di legno.

Rosso rubino di media intensità, presenta sentori di frutti rossi e neri maturi, note erbacee di rosmarino e foglia di pomodoro e rimandi pepati e speziati. Al palato è caldo e avvolgente, con tannini morbidi e una buona tensione acida che combina la freschezza di frutto e i terziari lavorati prima di un finale medio-lungo.

Ideale con carni rosse alla griglia, rollè di vitello e parmigiana di melanzane.