Colli Tortonesi DOC Timorasso Derthona Late Release 2022 Fontanafredda

Welcher Weintyp ist es

Der Timorasso Derthona Late Release von Fontanafredda ist ein Weißwein aus den Colli Tortonesi, gewonnen aus Timorasso-Trauben, einer alten autochthonen Rebsorte, die im Gebiet von Tortona seit dem Mittelalter angebaut wird. Die Bezeichnung „Late Release“ kennzeichnet eine länger gereifte Version, die darauf ausgelegt ist, die Fähigkeit dieser Rebsorte, sich im Laufe der Zeit zu entwickeln, optimal zum Ausdruck zu bringen.

Woher er kommt

Die Trauben stammen aus der Gegend um Monleale, geprägt von kompakten Lehmböden aus alten Meeressedimenten und Schichten aus blauem Mergel, typisch für die tortonische Stufe. Das kühle Klima mit strengen Wintern und ausgeprägten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht begünstigt die Entwicklung eleganter Aromen, Mineralität und eine bemerkenswerte Reifefähigkeit.

Wie er hergestellt wird

Die Trauben werden von Hand in kleine Kisten gelesen und als ganze Trauben sanft gepresst, um ihre Eigenschaften bestmöglich zu bewahren. Der Most ruht etwa 24 Stunden in Edelstahltanks, wo eine natürliche Vorklärung erfolgt; die alkoholische Gärung dauert anschließend rund 30 Tage bei kontrollierter Temperatur. Nach dem Abstich reift der Wein etwa 10 Monate auf der Feinhefe mit periodischem Bâtonnage, bevor er seine Reifung in der Flasche abschließt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine elegante goldene Farbe mit leuchtenden grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist reich und aromatisch, mit Düften von exotischen Früchten, Birne und Apfel, begleitet von einer ausgeprägten mineralischen Prägung; am Gaumen ist er frisch, salzig-würzig, vollmundig und harmonisch, mit ausgewogener, runder Struktur und langem Nachhall, der in ein feines, komplexes Finale mündet.

Wozu er passt

Er passt zu Fischgerichten und Meeresfrüchten, Baccalà mantecato (cremigem Stockfisch), gegrilltem oder in Teig ausgebackenem Gemüse, Tempura sowie zu Hartkäse oder Blauschimmelkäse.

Wann man ihn serviert

Dank seiner Mineralität und der salzigen Struktur eignet er sich für Menüs mit Fisch und für Anlässe, bei denen ein Weißwein gefragt ist, der auch anspruchsvollere Gerichte begleiten kann. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von etwa 10–12 °C; kurz vor dem Servieren entkorken, damit sich das Bouquet voll entfalten kann.